Інгредієнти
- 300 г яловичини або свинини (для бульйону)
- 200 г копченої ковбаси
- 200 г вареної ковбаси
- 100 г шинки
- 3-4 маринованих огірки
- 1 цибулина
- 2 столові ложки томатної пасти
- 100 г оливок без кісточок
- 1 лимон
- 2 лаврові листи
- 3-4 зубчики часнику
- Сіль, перець за смаком
- Олія для смаження
- Сметана для подачі (за бажанням)
Обладнання
- Каструля для бульйону
- Сковорідка для смаження
- Ніж та дошка для нарізки
- Ложка для перемішування
Покрокова інструкція
Крок 1: Приготування бульйону
Промийте м’ясо під холодною водою та поставте його варитися в каструлі з 2 літрами води. Додайте лаврові листи, кілька горошин чорного перцю, а також за бажанням – один зубчик часнику. Варіть на середньому вогні приблизно 1-1,5 години, знімаючи піну.
Крок 2: Підготовка інгредієнтів
Поки м’ясо вариться, наріжте ковбаси та шинку соломкою або кубиками. Огірки наріжте тонкими скибочками або кружальцями. Цибулю очистіть і подрібніть.
Крок 3: Смаження
Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії. Обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте до цибулі томатну пасту і мариновані огірки. Смажте ще 5-7 хвилин, поки суміш не стане ароматною.
Крок 4: Збір солянки
Коли м’ясо звариться, дістаньте його з бульйону і наріжте невеликими шматочками. У каструлю з бульйоном додайте всі підготовлені інгредієнти: нарізані ковбаси, шинку, обсмажені огірки з цибулею і томатною пастою.
Крок 5: Додавання оливок і спецій
Додайте в солянку оливки без кісточок, порізаний лимон і подрібнений часник. Посоліть і поперчіть за смаком. Дайте солянці прокипіти ще 10-15 хвилин на повільному вогні, щоб всі інгредієнти добре з’єдналися.
Крок 6: Подача
Солянка готова до подачі! Подавайте гарячою з ложкою сметани та свіжим лимоном для додаткового аромату. За бажанням можна додати свіжу зелень (кріп або петрушку).
Корисні поради
- Якщо ви любите більш насичений смак, можна додати каперси або додаткові копченості до страви.
- Чим більше видів ковбаси і м’яса ви використовуєте, тим багатшим буде смак солянки.
- Солянку можна приготувати заздалегідь – на другий день її смак стає ще більш насиченим.
