Інгредієнти
- 500 г баранини або яловичини (або свинини за бажанням)
- 500 г довгозернистого рису
- 3 середніх моркви
- 2 цибулини
- 4-5 зубчиків часнику
- 100 мл рослинної олії або топленого жиру
- 1 столова ложка зіри (кумін)
- 1 чайна ложка барбарису
- Сіль, перець за смаком
- 2 лаврових листи
- Вода (приблизно 1 л)
Обладнання
- Казан або глибока сковорідка з товстим дном
- Ніж і дошка для нарізки
- Ложка для перемішування
Покрокова інструкція
Крок 1: Підготовка інгредієнтів
М’ясо наріжте на невеликі кубики, моркву наріжте соломкою, а цибулю — півкільцями. Рис промийте кілька разів у холодній воді, поки вода не стане прозорою, щоб видалити зайвий крохмаль.
Крок 2: Обсмажування м’яса
У казані або глибокій сковорідці розігрійте рослинну олію або топлений жир. Додайте м’ясо і обсмажуйте на середньому вогні до золотистого кольору, близько 10 хвилин. М’ясо має покритися рум’яною скоринкою, що надасть плову насиченого смаку.
Крок 3: Додавання цибулі та моркви
Додайте до м’яса нарізану цибулю і обсмажуйте її до прозорості. Потім додайте моркву і смажте ще 5-7 хвилин, поки вона не стане м’якою. Перемішуйте інгредієнти, щоб вони рівномірно підрум’янилися.
Крок 4: Додавання спецій
Додайте до смаженої суміші спеції: зіру, барбарис, лавровий лист, сіль і перець. Можна злегка розтерти зіру між пальцями перед додаванням, щоб краще розкрити її аромат. Перемішайте всі інгредієнти і тушкуйте на слабкому вогні 5 хвилин.
Крок 5: Додавання рису
Викладіть рис рівним шаром поверх м’ясо-овочевої суміші, не перемішуючи. Обережно влийте гарячу воду, щоб вона покрила рис приблизно на 1,5-2 см. Зменшіть вогонь і варіть плов на слабкому вогні під кришкою протягом 20-25 хвилин, поки рис не вбере всю воду.
Крок 6: Додавання часнику
Коли рис майже готовий, занурте в нього очищені зубчики часнику, рівномірно розподіливши їх по поверхні. Накрийте кришкою і дайте плову ще 5-10 хвилин, щоб він настоявся і всі аромати з’єдналися.
Крок 7: Подача
Коли плов готовий, зніміть казан з вогню і дайте йому постояти кілька хвилин. Потім обережно перемішайте всі інгредієнти, розподіляючи м’ясо і овочі по всьому плову. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленню за бажанням.
Корисні поради
- Для отримання більш ароматного плову можна використовувати мікс різних сортів м’яса або додати трохи курячого м’яса разом із бараниною або яловичиною.
- Щоб плов не став кашею, вибирайте довгозернистий рис або спеціальні сорти для плову, такі як басматі або жасмин.
- Можна додати родзинки або курагу, щоб додати солодкуватий смак плову.
